Orechový koláč s ovocím.

Základ receptu som si našla v novom FOODe, a trochu som si ho dotvorila ovocíčkom, kt. nám darovala naša záhradka. Koláčik má už trochu jesennejší nádych, ale keď pozriem von oknom, už nás leto asi aj tak nečaká :-/

Čo treba:
250g hladkej múky
220g práškového cukru
250g masla
250g pomletých orechov (ja som mala zmes vlašských, lieskových, para a kešu)
1 vajce
Na ovocnú zmes:
5-6 jabĺk
2 hrušky
8 sliviek
hnedý cukor
ríbezľový džem
škorica
1 rozšľahané vajce

Zo všetkých surovín na cesto som vymiešala hladké maslové cesto, ktoré som dala do chladničky oddychovať, počas doby, čo som si pripravila ovocnú zmes.

Jablká a hrušky som ošúpala a pokrájala na menšie kúsky. Na suchej panvici som ich prehriala, pridala som hnedý cukor a nechala ho skaramelizovať. Ovocnú zmes som nechala vychladnúť.

2/3 cesta som vyložila na plech, na cesto som dala džem, na to vychladnutú ovocnú zmes, na vrch som dala pokrájané slivky a mletú škoricu. Zo zbytku cesta som urobila mriežky a potrela ich rozšľahaným vajíčkom.

Pri 180 stupňoch rúra piekla koláč cca 30 minút do krásnohneda.

Nedeľný obed. Pstruhy.

Trochu oneskorene posúvam recept z nedele, mali sme krásnych fešákov- pstruhy. Jedinú výtku mám, to more kostí, čo v sebe majú :-/

Recept som si našla v Apetit kuchárke, kt. som dostala do daru k meninám. Urobila som obmenu, namiesto zelených fazuliek som tam hodila cherry rajčiny.

Čo treba:
pstruhy
citrón
tymián
slanina
maslo
soľ, korenie, cherry rajčiny.

Pstruhy som umyla a hlavy odrezala (ja to nezvládam jesť, keď na mňa rybka škúli tým jedným okom). Na jednej strane som urobila 3x priečny rez, zvnútra aj zvonku som ich osolila a okorenila.

Citrón som nakrájala na plátky, a spolu s pár stonkami tymiánu a plátkom masla vložila do brucha rybky.

Od chvosta do polovice rybky som motala plátky slaniny, pod ktoré som dala ešte jeden plátok citróna. Rezom hore som ryby dala do jemne vymasteného plechu a pri 200 stupňoch sa ryba piekla cca 15 minút. Po 5 minútach pečenia som pridala aj rajčiny.

Dobrota :-)

Hrušky. Na lístkovom ceste.

Hurá, domaľované :-) Kuchyňu máme krásne slniečkovo žltú. Záhradka nám darovala ďalšiu várku nových hrušiek, takže okrem už zavarených som pár hodila aj do koláča a zajtra to vyzerá na hruškový džem. To bude moja premiéra. Pre moment ale posúvam k dispozícií túto rýchlu záležitosť. Dobrú a efektnú.

Čo treba:
lístkové cesto+trochu mletej škorice na posypanie+1 žĺtko
hrušky
celá škorica
hnedý cukor
Amaretto

Okrúhlu formu som vymastila tukom a rozvaľkala 2/3 cesta. Zvyšné okraje som orezala, aby netrčali z formy a cesto som na dne poprepichovala vidličkou.

Hrušky som očistila, pokrájala na kúsky. Na panvici bez oleja som ich nechala trochu ohriať, pridala 2 polievkové lyžice hnedého cukru a nechala ich spolu sa zabávať, nech trochu pustia šťavu. Pridala som celú škoricu a 2 polievkové lyžice Amaretta a nechala spolu trochu prehriať a prevariť.

Panvicu som preložila na studené miesto, vybrala drievko škorice a nechala zmes trochu vychladnúť.

Zmes som vyliala na cesto a zo zbytku som navrchu urobila mriežky a posypala ich škoricou. Celý koláč som ešte potrela rozšľahaným žĺtkom, aby sa po upečení krásne leskol.

Rúra piekla pri 180 stupňoch cca 30 minút do opálena.

Doma vyrobený chlieb.

Ďalší challenge za mnou. Chlieb. Môj vlastný!!!S voňavou lesklou kôrkou, ktorého nikdy nieje dosť...Vyskúšali sme, koľko vydrží, ešte na tretí deň bol fajn. Začala som s chlebom. Ešte sú na rade bagels, makovky, žemle, bosniaky, bagety, croissanty...Všetko možné aj nemožné :-) Gramáže som si prehrnčekovala, takže koľko hrnčekov dám, toľko bude chlebíka. (1 hrnček á 250ml). Výhodou je, že netreba nič extra miesiť, akurát zaberá viac času. Vysvetlenie nižšie :-)

Čo treba:
2 hrnčeky hladkej múky T650
1 hrnček vody
1 KL sušené droždie
soľ
rasca, korenia, podša chute a obľúbenosti

Začala som cca v piatok večer o siedmej. Do misky som dala múku, vodu, soľ a sušené droždie. Cesto som premiešala, ale nejak extra som to nemiesila. Misku som zabalila do utierky a schovala ju do studenej tmavej rúry, kde strávila noc.

Po 12 hodinách som cesto znovu premiesila. (áno, v sobotu o siedmej ráno mi zazvonil budík, aby som premiesila cesto. ale čo neurobím pre seba a svojich najbližších :-) ). V tejto časti je možné pridať rascu, príp. iné korenia, aké má kto v obľube.

Na dve hodinky som cesto nechala ešte odpočívať a ja som sa vrátila do postele.

Rúru som nechala vyhecovať na 230 stupňov a na pár minút som tam vložila aj formu, v ktorej som cesto chcela piecť, aby sa trochu ohriala.

Tentokrát som cesto riadne premiesila. Ohriatu formu som vybrala z rúry (btw. cesto som piekla v miske z jánskeho skla), omastila som ju (pozor na popáleniny), dala som tam cesto a prikryté som ho nechala piecť cca 25-30 minút.

Po polhodine som cesto vytiahla, potrela slanou vodou a dala späť. Nechala som ho piecť ešte ďalších 20 minút. Vždy po desiatke som chlebík vybrala a pretrela slanou vodou.

A strašne som sa potom tešila, lebo sa podaril na prvý šup :-)

P.S. Upozorňujem dopredu, je prudko návykový, chlebík padol za vlasť za jedno popoludnie na grilovačke :-)

Marhuľový s makom.

Raz na východe bola taká pekáreň. Robili tam tie najúúúúúúúžasnejšie koláče, aké som kedy jedla. Chodila som tam špeciálne kvôli jednému makovo marhuľovému. Ten koláč bol niečo nenormálne...Na východ som chodiť prestala a preto som trochu nútena riešiť to vlastnými silami, lebo na tú chuť sa jednoducho nedá zabudnúť.

Trochu som gúglila a našla som niečo veľmi podobné k tomu marhuľovému zázraku z východu u Martinky na mimibazare. A keďže sa mi ráno nejako nechcelo spať, tak sme mali krásny voňavý koláčik už na raňajky.

Čo treba:
150g roztopeného a vychladnutého masla
150g práškového cukru
1 vanilkový cukor
4 vajcia
4 lyžice pomletého maku
150g hladkej múky
1/2 prášku do pečiva
cca 10 marhúľ

Dno tortovej formy som vymastila maslom a vystlala pokrájanými marhuľami.

Vajcia som s cukrami vyšľahala do peny. Postupne som pridala múku s práškom do pečiva a makom. Nakoniec som pridala roztopené vychladnuté maslo a spolu všetko zľahka zmiešala. Cesto som vyliala na marhule. Pri 180 stupňoch rúra piekla do opálena.

Po vybratí z rúry som koláč nechala chvíľu oddychovať a potom opatrne preklopila na tanier.

Posypala som ho pre vôňu 1/2 škoricového cukru.  Hotovo :-)

Noc v Martinuse. S knihami. A koláčmi.

Začalo to všetko tak, že Martinus vyhlásil fotosúťaž s témou, kam dávam na noc spávať knihu, keď ju nečítam. Tak som tú svoju odfotila, poslala, a ak mám byť úprimná, tak som na to trochu aj zabudla.

A asi tak týždeň po odoslaní fotky som dostala do mailu takúto pozvánku.



Že waaaaaaau bola moja prvá reakcia :-) Moja prvá výhra v živote :-) A začala sa dilema. Kde zmenežujem spacák a aký koláč urobím. Ku knihe patrí samozrejme dobré občerstvenie, preto nemohlo chýbať ani tu. Voľba padla nakoniec na čoko cupcakes s čokoládou a kokosom a marhuľová bublanina.

Čoko cupcakes

čo treba na 12 kúskov

(zdroj receptu časopis F.O.O.D.)

250g polohrubej múky

100g nahrubo nastrúhanej čokolády (ja som použila horkú, s obsahom čoko 50%)

150g práškového cukru

250 ml čistého acidka bez príchute

3 KL prášku do pečiva

3 lyžice voňavého kakaa

100g masla

6 kúskov čoko tyčiniek s kokosom (napr. bounty)

na dekoráciu 100g roztopenej čokolády spolu s 50 ml sladkej smotany a kokosové čipsy

V miske som zmiešala múku, prášok do pečiva, trošku soli, cukor, kakao a postrúhanú čokoládu.

Maslo som nechala rozpustiť a vychladnúť a potom som tam pridala acidko.

Suchú masu som postupne zmiešala s acidkovým maslom, pridala nadrobno pokrájané kokosové tyčinky a premiešala.

Cesto som rozdelila do mafinových formičiek a nechala piecť cca 30 minút pri 180 stupňoch.

Keď mafiny vychladli, vrch som namočila do roztopenej čokoládovo- smotanovej zmesi a dozdobila kokosovými čipsami a nechala celé spolu zatuhnúť.



Rýchla marhuľová bublanina

čo treba:

5 vajec (žĺtky a bielky oddelene)

100ml oleja

240g práškového cukru

300g polohrubej múky

100ml vody

1 prášok do pečiva

2 lyžice kakaa

Žltky som vyšľahala s cukrom. Postupne som pridávala vodu, olej a múku s práškom do pečiva. Nakoniec som pridala tuhý sneh z bielkov.

2/3 cesta som vyliala na namastený a múkou vysypaný plech, a do cesta čo ostalo, som primiešala kakao. Tmavú časť som vyliala na svetlú, pekne spolu premiešala, aby vznikli mozaiky a na vrch som podávala na malé kúsky pokrájané marhule. Pri 180 stupňoch rúra piekla cca 30 minút.

Koláče pripravené, mohlo sa ísť do Martinusu.

Na jednej strane som sa strááášne moc tešila, ale na druhej som tam zasa isšla trochu s obavami, predsa len, človek nikdy nevie.

Ale všetko bolo tak, ako malo, okrem toho, že som food positiv, som aj book positiv a na tomto úžasnom mieste som stretla ľudí, ktorí sú na tom rovnako ako ja. Aspoň čo sa kníh týka, určite.

Na začiatku sme každý vyfasovali menovku, kde sme si napísali meno a aktuálnu knihu, ktorú čítame a predstavili sme sa.

Potom sme sa poprechádzali po kníhkupectve, aby sme videli, kde aké sekcie tu martinusáci majú (ako keby sme to už dávno nepoznali ;-) ).
Potom sme dostali "rozchod" a každý si mohol zaparkovať v obľúbenom kútiku book chutí. Ja som okrem iného našla aj túto krásku.

Tuto apelujem na všetkých mojich blízkych, ak mi niekto bude chcieť urobiť radosť, bude to určite za pomoci tejto knihy :-D

Hrali sme šarády, čomu sa ja trošku vyhýbam, predsa len, ten môj herecký talent, no nič moc. Moje šťastie zasa raz zapôsobilo, a vytiahla som si stvárnenie Hercula Poirota...

Zahrali sme sa ja súťaž o najlepšieho kníhkupca, ktorú som vyhrala!!!!!Súťaž pozostávala z dvoch častí, a to najrýchlejšie nájdenie knihy za pomoci martinusáka (kt. jediná pomôcka bola vo forme odpovede áno-nie) a správne upratanie poličky s knihami.

Priznávam sa dobrovoľne, pred touto súťažou som si dala doping vo forme asi polhodinkového spánku. Predsa len, toto sme riešili o pol štvrtej nadránom.

Najviac sa mi ale asi páčilo, ako sme diskutovali o knihách. Ja som si o sebe vždy myslela, že čítam relatívne dosť kníh. Ale v tomto kolektíve som si prišla ako totálny analfabet.

Ja som bola užasnutá z book vedomostí všetkých okolo, obdivujem a ďakujem martinusákom za to, ako ovládajú svoj sortiment, a s akým pozitívnym prístupom pracujú s ľuďmi. Aj vďaka tomu bola tá noc úžasná, pretože som sa tam naozaj cítila ako doma.

Takže ešte raz ďakujem, naozaj som si to tam užila :-)

rozmýšľačky pri šarádach s book tematikou

žeby dve slová?

juchúúúú, koláčiky chutili :-)

po polnoci sa trebalo posilniť. v štúrovi som si dala sendvič s morčacím mäsom a bazovou limonádou

už žiadne foto, chcem si čítať

a dostala som aj certifikát knihomoľa :-)

Večera v šupke.

V piatok bolo krásne počasíčko, dajakú mňamku si to celé okolo mňa žiadalo pripraviť na večeru, tak som trošku pogúglila a samozrejme Nebíčko v papuľke nesklamalo. Úžasný zdroj voňavých a dobrých receptov sa ako vždy len potvrdil. Ďalšia dobrota, ktorá so mnou pôjde nabudúce určite ku grilu. Šupky chutili aj studené aj teplé. Netrebalo nám k tomu ani žiadne mäso, uspokojili sme sa s rajčinovým šalátom a mladou cibuľkou.

Čo treba:
zemiaky
bryndza
kyslá smotana
jarná cibuľka- pokrájaná na drobné kúsky
slanina- pokrájaná na malé kúsky a opražená na vlastnom tuku
soľ, korenie, mletá paprika

Zemiaky som umyla. Nasolila a okorenila ich, pokvapkala trochou oleja a pri 180 stupňoch som ich dala rúre piecť asi 45 minút. Počas pečenia som ich aj priebežne otáčala, aby sa opiekli krásne dozlatista.

Keď boli upečené, rozkrojila som ich pozdĺžne na polovice, vnútro lyžičkou vybrala. Vypytvané šupky som vrátila späť do vypnutej rúry aby ostali trochu teplé a chrumkavé.

Zemiakové vnútro som nechala vychladnúť. Postupne som podľa chuti pridávala slaninu, bryndzu, kyslú smotanu, soľ, korenie a mletú papriku,  nakoniec cibuľku.

Zemiakovú zmes som vrátila do šupiek. A mohlo sa jesť :-)

Rajčinový koláč. S mozzarelou.

Toto je taká rýchlovka. Stačí lístkové cesto a rajčiny, kt. u nás v chladničke väčšinou pobehujú stále. Sušené rajčiny som mala doma po tom, ako som robila halušky od Žideka.

Tento receptík má v sebe všetko, čo milujem. Voňavé rajčiny, aj čerstvé aj sušené, jemnú mozzarellu a jednodochosť a rýchlu prípravu.

Čo treba:
(zdroj receptu Dobré jedlo)
lístkové cesto (nemám gramáž, je to odhadom, zaleží podľa veľkosti plechu)
2 väčšie rajčiny
sušené rajčiny podľa chuti
2 mozzarelly
oregano, soľ, korenie, olivový olej

Cesto som si vyvaľkala podľa veľkosti formy, aby mi okraje trošku trčali (cesto sa pri pečení trošku scvrkne). Preložila som ho na vymastenú okrúhlu formu na pečenie. Cesto som popichala vidličkou.

Na cesto som položila plátky rajčín, sušené rajčiny a prekladala som to mozzarelou.

Koláč som osolila, okorenila, posypala trochou sušeného oregana a trochu pokvapkala olivovým olejom. Pri 185 stupňoch rúra piekla 25 minút.

Koláč bude geniálny s čerstvou bazalkou, ja ešte musím chvíľku počkať, mne moja ešte na balkóne nedorástla.

Ja viem, že horúce jedlá sa jesť nemajú, ale pri tomto sme nevedeli odolať. Ešte včera sme ho teplý jedli :-)

Zajtra budeme grilovať, takže budem robiť čerstvú dávku a trochu inovovať; cesto vyvaľkám do tartletových foriem, aby mal každý svoj vlastný koláčik.

Krásny slniečkový víkend prajem :-)

Halušky so špargľou.

Na "Nebíčku v papuľke" celkom slušne ulietavam, každú jednu časť dôkladne sledujem a potom recepty poctivo sťahujem. Trošku oneskorene som včera pozerala časť o špargli.Vďaka čomu som sa rozhodla aj pre tento haluškový recept.

Ok, ok, už teraz môže byť všetkým jasné, že  tie moje haluškové výtvory sú pri Jardových haluškách len taký smiešny nepodarok. Ale tak Jarda je pán, neni o čom :-)

V každom prípade, všetky jeho recepty, čo som zatiaľ skúšala, nesklamali, a tak to bolo aj v tomto prípade. Tuto nájdete epizódu o špargli. Dávam aj do pozornosti kvôli podrobnej inštruktáži ohľadom holandskej omáčky, kt. je úúúúúúúúžasná so zelenou špargľou. Prípadne písomný návod od Tomáša z foodissimo.

Čo je treba:

Haluškové cesto

4 uvarené zemiaky v šupke, a nie v slanej vode (Jardo povedal), 200g hrubej múky, 1 vajce, čierne mleté korenie, muškátový oriešok.

Špargľová zmes

špargľa (v originál recepte je biela, ja som použila zelenú, a nikomu sa nič nestalo), slanina, 3 strúčiky cesnaku, šampiňóny, sušené paradajky, 100ml sladkej smotany, čierne mleté korenie, soľ, muškátový oriešok.

Uvarené zemiaky v šupke som nechala vychladnúť a najemno som ich postrúhala. Pridala som vajko, postupne múku, korenie, oriešok a vypracovala som cesto. Urobila som hada (toto budem používať "vyvaľkané cesto na spôsob hada" :-) ), pokrájala som cesto na menšie kúsky, kt. som každý jemne stlačila vidličkou.

Do vyššieho hrnca som dala variť vodu, kt. som trochu osolila. Do vriacej vody som popúšťala halušky a cca 3 minúty som ich nechala vyvariť. Dala som ich do misky s trochou oleja, odkiaľ ma sledovali, ako pre ne pripravujem omáčku.

Zelenú spargľu som nechala 2 minúty povariť vo vriacej vode a hneď vložila do ľadovej vody, aby som zastavila proces varenia. Ten dokončím pri výrobe zmesi na halušky.

Zmes už išla rýchlo. Na troške oleja som opražila slaninku (ja som pridala aj trochu schwarzwaldskej šunky,) pridala som cesnak, šampiňóny, sušené paradajky a na kúsky pokrájanú špargľu. Riadne spolu premiešala a nechala trochu spolu podusiť. Podľa chuti som osolila, okorenila a pridala muškátový oriešok.

A v tomto kroku sa halušky dopozerali a pridali sa do zmesi, kde som ich všetkých riadne premiešala, aby bola pre všetkých zúčastnených na panvici možnosť zoznámiť sa. Nakoniec som pridala sladkú smotanu a trochu vody zo špargle. Opatrne som to celé premiešala, aby sa halušky nerozpadli.

A nech sa páči, môže sa hneď podávať.

Čoko cupcakes s ganache.

Je všeobecne známe, že drvivá väčšina žien ulietava na čokoláde. Vysvetlenie je jednoduché...Je voňavá, jemná, krásne horká, nič lepšieho na svete niet. Takže keď som objavila tento receptík u slečny Popy na webe, ani na chvíľu som neváhala.

A som si istá, že každý jeden chlap, kt. tento kláčik ochutná, začne byť závislý tiež :-)

Čo treba:

115g masla (izbovej teploty), 200g práškového cukru, 1 vajce (izbovej teploty), 70g kakaa (čím lepšia kvalitka, tým lepšie pre stravníka),130g polohrubej múky, 1/4 ČL soli, 1/2 ČL prášku do pečiva, 1/2 ČL sódy bikarbóny, 150ml mlieka, 1ČL vanilkového extraktu.

Na ganache 100g čokolády, 50 ml sladkej smotany.

Na začiatok som vyšľahla maslo. Pridala som postupne práškový cukor a vajce. Potom som pridala suché prísady (múku, kakao, soľ, prášok do pečiva, sódu bikarbónu). No a nakoniec mlieko s vanilkovým extraktom. Všetko som riadne vymiešala, cesto rozdelila do mafinovej formy a pri 180 stupňoch piekla rúra 30 minút.

Základ cupcakes som nechala riadne vychladnuť. Pripravila som si ganache (toto je taká light verzia, nedávala som tam maslo).

Vo vodnom kúpeli som nechala rozpustiť čokoládu so sladkou smotanou a poriadne som to celé premiešala, aby vznikla krásna lesklá poleva.

Vychladnuté kolačiky som namočila v tejto poleve a nechala pekne zatuhnúť.

A sú fááááááákt božské:-)!!!!