streda, 28. decembra 2011

Gaštanová torta

Pečené gaštany veľmi nemusím. Ale koláč s alebo z gaštanov je už o niečom inom. Ako táto torta. U nás doma to bola sladká bodka na záver Štedrej večere, a keďže som ju robila prvýkrát, tak som sa trochu obávala, aby sme nezostali na Štedrý večer bez dezertu. Neostali sme, našťastie :-)
Dúfala som, že bude mať u nás v rodine úspech, rada by som ju zaradila medzi naše preferované koláče. To ticho, kt. u nás nastalo, keď všetci začali ochutnávať a jesť bolo v danom okamihu geniálne. Bez námietok. Bez pripomienok. Bez problémov. Tichá spokojnosť. Čo viac si môžem želať:-)


Ako vždy, pevný základ je najdôležitejší pri všetkom, tak ako aj v tomto prípade. A aj keď je cesto tenké, je naozaj pevné a schopné udržať na sebe ten ohromný gaštanový náklad.
Na cesto je treba:
2 celé vajíčka, 30g práškového cukru, 160g gaštanového pyré, 1 lyžicu rumu, 30g polohrubej múky.
Žĺtky som poriadne vyšľahala s cukrom. Cukru je naozaj málinko, takže to bolo aj celkom rýchlo hotové.


Postupne som pridávala po kúskoch gaštanové pyré, múku a rum. Na ten netreba určite zabudnúť, cesto krásne prevonia.


Nakoniec som pridala sneh z bielkov a opatrne som celé cesto premiešala.


Cesto som vyliala na vymastenú formu a pri 175 stupňoch rúra opaľovala asi 15 minút.


Po upečení som ho dala na chvíľku na chladný balkón, vonku bola fakt zima, a cesto aspoň vychladlo :-)

V medzičase chladnutia som pripravila krém, na ktorý treba:
6 plátkov želatíny, 500ml smotany na šľahanie, 70g práškového cukru, 125g gaštanového pyré.
Najprv som vyšľahala smotanu.Pridala som po etapách cukor a kúsky gaštanového pyré.


Želatínu som pripravila tak, že som plátky zaliala pár lyžicami studenej vody a nechala ju 15 minút pekne oddychovať. Potom som ju rozpustila vo vodnom kúpeli. Práca so želatínou je pre mňa nočná mora ale tentokrát som to naštastie zvládla, nedá sa mi nepochváliť sa :-)
Do pripavenej želatíny som primiešala 2-3 lyžice gaštanovej šľahačky, a až potom do krému (vraj keď je postup opačný, t.j. želatína rovno do krému, má to neželané výsledky a krém nekončí na koláči ale v smetnom koši).


Posledný krok ja osobne nazývam vrstvenie.
Na vychladnutý korpus som natrela vrstvu gaštanového pyré (125g) zmiešaného s lyžicou rumu.


Potom som tam dala gaštanovú smotanu, povrch uhladila.


Ozdobila som to ešte navrchu čokoládovou ryžou a dala tortičku spať do chladu na noc, a pevne dúfala, aby želatína stuhla. Kočka nesklamala a stuhla. Výsledok stál zato. Mojej rodine chutilo. A to je pre mňa to najdôležitejšie. Spokojné výrazy tváre po dobrom jedle :-)