streda, 17. októbra 2012

Tentokrát hroznový.

Dostala som do daru krásne strapce hrozna. A už dlhšie som poškuľovala po hroznovom koláči- taký som ešte nerobila. Jeden, čo sa mi zapáčil najviac, bol na tomto blogu u Adusha (fakt netuším, ako ju mám skloňovať :-) ).
Citrusové kôry som dala v polovičnom pomere a pridala aj škoricu do cesta, urobila som mu už taký vianočnejší nádych.

čo treba:
2 vajcia (žĺtky a bielky zvlášť)
75g práškového cukru
4 plátky masla (ruzpusteného, vychladnutého)
60 ml olivového oleja
80ml mlieka
1ČL vanilkového extraktu
1 ČL prášku do pečiva
180g hladkej múky
1ČL kôry z citróna
1ČL kôry z pomaranča
1ČL škorice
200g modrého a zeleného hrozna

Na začiatok som žĺtky vyšľahala s cukrom. Potom som po trochách pridala vychladnuté maslo, olej a nakoniec mlieko a vanilkového extraktu.
Múku som zmiešala s práškom do pečiva, škoricou a citrusovými kôrami.
Múkovú zmes som pridala do maslovej peny a nakoniec som zľahka primiešavala sneh z bielkov.
Cesto som vyliala do vymastenej formy a nasypala navrch hroznové bobule.
Pri 170 stupňoch som nechala koláč piecť cca 40 minút do opálena.
Skúšala som, ako bude koláč chutnejší, či s cukrom alebo bez. Vyhrala sladšia alternatíva :-)






o koláčik prejavil veľký záujem aj náš dunčo :-)

nedeľa, 14. októbra 2012

Black&white potešenie.

Cez víkend som si urobila čieno-biele potešenie. Alebo skôr pokušenie. Nespapať tortičku celú. Sama. Pretože v takýchto prípadoch sa nerada delím :-) 
Pri tortách som opatrnejšia a skôr ich robím z polovičnej dávky. Z dvoch dôvodov. Ak sa nepodarí, lútosť je len polovičná, ak sa vydarí, kalórie sú zasa len polovičné :-D
A zasa, radšej zastávam teóriu robiť častejšie a menej, ako naraz viac a potom to zbytočne vyhodiť. No ale, späť k téme.  Tento čiernobiely zázrak som uvidela u Lucky na blogu ešte v lete, ale receptík som si odložila na dlhý zimný večer. A akosi do zimy je ešte trochu ďaleko (či?) a tento víkend som bola sama, tak som si ako zábavku okrem iného, urobila túto tortičku.
A preto tá zdrobnenina, pretože som ju piekla z polovičnej dávky, a bola to naozaj tortička v tom pravom zmysle slova.

Čo treba:
tortička bola pečená vo forme s priemerom 18 cm
(zdroj http://lucylovetobake.blogspot.sk/)

cesto:
3 vajcia
35g polohrubej múky
50g horkej čokolády (ja som použila 75%)
trošku prášku do pečiva

krém:
250ml sladkej 30% smotany
125g mascarpone
50g bielej čokolády
1 stužovač sľahačky
práškový cukor podľa potreby na dosladenie mascarpone

Celý recept sa začína už deň vopred pred hlavným pečením. V  mojom prípade som v piatok poobede uvarila smotanu s bielou čokoládou. Čokoláda trochu trucovala a nechcelo sa jej topiť, ale nakoniec pustila. Vychladnutú omáčku som dala na noc do chladničky oddychovať.
 
V sobotu sa vo vodnom kúpeli roztopila horká čokoláda a nechala som ju úplne vychladnúť. Žĺtky s práškovým cukrom som mixérom vyšľahala do hladkej hodvábnej peny. Pomaly som pridávala studenú roztopenú čokoládu a ďalej ju šľahala mixérom. Vznikla krásna tuhá zamatová hmota.
 
V druhej miske som vyšľahala bielka. Do čokoládovej hmoty som pridala postupne múku s práškovým cukrom a nakoniec zľahka sneh z bielkov. Cesto som doslova "hladkala", aby bolo čo najľahšie a nadýchané.
Cesto som vyliala do vymastenej formy a pri 160 stupňoch sa pieklo 22 minút. Po upečení som ho nechala úplne vychladnúť a prekrojila na dva plátky.
 
Na krém som vyšľahala deň vopred čokoládovú smotanu, pridala stužovač a nakoniec osladené mascarpone.
Časť krému som natrela na spodnú časť korpusu, prikryla ho druhou časťou a zbytok krému som rozotrela navrch a boky.
Vrch som posypala horkou čokoládou a dala do chladničky tuhnúť. 
 
Večer som nevydržala a načala ju. K tomu Harry Potter, oddych pri telke- ideálny stav :-) Na druhý deň je ešte lepšia, pomohlo jej, že cez noc oddychovala.





Aj tento tortový pokus ma posunul o niečo ďalej, a už teraz mám vybranú ďalšiu, kt. chcem urobiť na budúci víkend. Predsa len, je to taký malý tréning na Vianoce, veď sú už pomaličky za dverami ;-)

Robievate torty doma?Aká je tá vaša obľúbená?

pondelok, 8. októbra 2012

Hruškový s mascarpone.

Dnes som oficiálne dala zbohom teplym dňom tohto roka. Pred chvíľkou sme prišli z vonku s našim dunčom, a teda, už nám slušne prituhlo. Keď si spomeniem na krásnu teplú sobotu...
Mám tu v zásobe ešte jeden vyhriaty slniečkový koláč zo soboty. Radosť pre mňa dvojitá, padol posledný pohár so zavarenými hruškami, ďalšie miestočko na čerstvé zásoby na tohtoročnú zimu :-)

čo treba:
(zdroj receptu blog "vypečený deň")
cesto:
260g hladkej múky
5 PL práškového cukru
140g masla
3 PL studenej vody

plnka koláča:
250g mascarpone
1 PL hladkej múky
2 PL Zlatého klasu
2 celé vajcia
5 PL práškového cukru (v prípade potreby aj viac)
4 hrušky

Maslo, múku, cukor som začala miesiť na cesto. Postupne som pridala vodu a vypracovala na hladké cesto. Asi na hodinu a pol som ho dala oddychovať do chladničky.
Dno vymastenej okrúhlej formy som vystlala cestom + som urobila aj okraje pre tekutú plnku. Pri 180 stupňoch som nechala cesto piecť cca 25 minút a nechala úplne vychladnúť.
Keď bolo cesto studené, tak som zmiešala mascarpone so zlatým klasom, hladkou múkou, cukrom a vajíčkami do krásnej tekutej hmoty. Na vrch som poukladala pokrájané hrušky a pri 170 stupňoch som koláč nechala dopiecť, kým tekutá plnka krásne nezískala tuhšiu ale stále pružnú podobizeň. Hotovo :-)






štvrtok, 4. októbra 2012

S povidlami od babičky.

Ďalšie zásoby džemu úspešne naimportované do špajzových zásob :-)
Staré mamy vedia všetko najlepšie, a to je fakt. A najmä, čo sa džemov, zavaranín, lekvárov a podobných pohárových výrobkov týka. My sme dostali do daru krásny voňavý domáci slivkový lekvár, no a rovnica mak+jablká+slivky rovná sa jednotka, minimálne s hviezdičkou.
Receptík som našla vo F.O.O.D.e, a trošku som si ho upravila podľa vlastných podmienok v kuchyni.


čo treba:
150g hladkej celozrnnej múky
100g klasickej hladkej múky
1/2 prášku do pečiva
1 vajce
50ml mlieka
50g slivkových povidiel
75g pomletého maku
50ml mlieka
slivkové povidlá podľa potreby na potretie koláča
2 postrúhané jablká
1/2 škoricového cukru

Na začiatok cesto- všetky suroviny okrem mlieka som dala do misy a a snažila sa spojiť do jednej hmoty. Celozrnná múka trochu neposlúchala, a preto v tomto kroku nastúpilo mlieko, čo dopomohlo k tomu, aby bolo cesto krásne hladké, bez hrudiek, ale nelepilo sa. Cesto som dala na hodinku do chladničky a pripravila si plnku.
 
Mak som si pomlela s troškou cukru, pridala slivkové povidlá a vlažné mlieko.
 
Oddýchnutým cestom som vyložila okrúhlu (vymastenú a vysypanú múkou) formu na pečenie s nízkym okrajom. A začalo sa vrstvenie. Najskôr som na cesto dala slivkové povidlo. Potom makovú plnku a nakoniec postrúhané jablká, kt. som posypala škoricovým cukrom.
Rúra pri 180 stupňoch piekla cca 40 minút. Hotovo :-)
 



 

pondelok, 1. októbra 2012

Pumpkin víkend. Časť tretia. Tekvicový koláč.

Koniec víkendu za nami. Ak to mám zhrnúť, tak sme sa ním tekvicovo prejedli. Začali sme v piatok polievkou, pokračovali sme v sobotu hlavným jedlom v podobe raviol plnených tekvicou, a víkend sme úspešne doviedli do konca, a ako to už býva so sladkou bodkou na záver, kde hlavnú úlohu tentokrát zohral múčnik v podobe tekvicového koláča s mascarpone krémom. Pre mňa osobne koláč trochu prekvapivý, s chuťou po žltom melóne.

Čo treba:
(zdroj receptu varecha.sk)
na cesto:
2 vajcia
250g kryštálového cukru
1 ČL vanilkový cukor
250ml oleja
250g hladká múka
1 ČL prášok do pečiva
1 ČL sóda bikarbóna
1/4 ČL soľ
1 ČL mletá škorica
1/4 ČL mletý muškátový oriešok
500g postrúhaná tekvica (najemno)

na krém:
250g mascarpone
200 ml smotany na šľahanie
2-3PL práškového cukru
šťava z 1/2 citróna (nemusí byť všetko)

V samostatnej miske som zmiešala všetky suché suroviny- múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ, škoricu a oriešok.
Celé vajíčka, cukor, vanilkový cukor som vyšľahala do peny. Postupne som pridala olej. Potom som primiešavala suché suroviny a nakoniec som pridala postrúhanú tekvicu.
Cesto som vyliala do tortovej formy a pri 180 stupňoch rúra opaľovala dohneda cca 45 minút.


Po upečení som koláč nechala úplne vychladnúť, aby som na vrch mohla pridať krém.


Na krém som zmiešala mascarpone s cukrom a citrónovou šťavou a postupne som pridala vyšľahanú sľahačku. Keď koláč úplne vychladol, natrela som na neho tento biely "sneh" a mohli sme ukončiť pumpkin víkend.




Ak bude jedného dňa treba hlasovať za tekvicu, u mňa budú všetky ruky hore. Čo sa tekvice do koláča týka, je to u mňa ešte neprebádaná oblasť, na ktorej som sa ale rozhodla ďalej pracovať a skúmať z dostupných zdrojov, čo všetko je možné s ňou spáchať nasladko.
Aj po tejto víkendovej skúsenosti ju zaradíme do nášho jedálnička a budem skúšať nové obmeny tejto krásnej (a nielen) oranžovej slečny :-)
Ak máte aj vy svoj obľúbený recept na tekvicu, prosím podeľte sa, rada si nechám poradiť.
Krásny deň plný slniečka prajem :-)