sobota, 21. apríla 2012

Óda na Pavlovu.

Tento koláčik pre mňa osobne znamená veľa. Prvýkrát som videla tento recept ešte dávno pradávno, keď som začala chodiť na strednú školu, a strašne moc ma lákalo vyskúšať recept, ale nenašla som odvahu. Neviem, bála som sa, čo s tým, ak sa nezadarí, či som vôbec schopná niečo také spáchať.
Ale tento týždeň som šla do toho. Ostali mi bielka po domácich cestovinách, tak som si povedala, že idem do toho.
Recept som našla na vareche, od pani Čistinky. Ja som urobila namiesto jednej veľkej 6 menších.

Čo treba:
6 bielkov, 300g práškového cukru, trošku soli, 2PL Zlatého klasu, 1 ČL octu.
300ml sľahačkovej smotany, 150g kyslej smotany, 1PL práškového cukru, kiwi, ananás.

Na začiatok som vyšľahala bielka. Postupne som po lyžičkách pridávala cukor.
V samostatnej miske som zmiešala puding s octom, a nakoniec som túto zmes pridala do vyšľahaných bielkov s cukrom.
Pomocou väčšieho kolieska na vykrajovanie som na plechu vytvorila 6 bielkových tortičiek.
Piekla som ich na začiatok pri 150 stupňoch 15 minút, potom som znížila teplotu na 120, pri kt. som ich nechala piecť 45 stupňov, a nakoniec pri 90 stupňoch ďalších 35 minút. Do krásne ružova.
Rúru som vypla a pri otvorených dvierkach som základ na Pavlovu nechala ešte sušiť počas doby, kedy som pripravila smotanu.

Vyšľahala som šľahačkovú smotanu, ku kt. som pridala kyslú smotanu a cukor.
Ovocie som očistila a pokrájala na drobné kúsky.

Pavlovej základ som vytiahla z rúry a nechala vychladnúť. Na vrch som opatrne rozdelila smotanový krém a dozdobila ovocím.
Hurá, podarilo sa :-)




piatok, 20. apríla 2012

Šalátový ošial.

Keď nám to tu všetko krásne rastie a vonia okolo (a dúfam, že aj bude, pri súčasných výkyvoch počasia), tak mi to nedá, a do kuchyne si chcem dotiahnuť čo najviac čerstvého a voňavého.
Preto sú ideálny stav šaláty. V akomkoľvek množstve, v akejkoľvek hodine.

Čo treba:
(zdroj receptu časopis F.O.O.D.)
na šalát: zemiaky, brokolica, reďkovka, ľadový šalát, slaninka, rajčiny, uhorka, vajíčko.
na zálievku: balsamico, horčica, soľ, korenie, olivový olej.

Na začiatok som uvarila zemiaky, pokrájala a menšie kúsky a nechala ich vychladnúť.
Brokolicu som namočila na cca 2 minutky do vriacej vody, vybrala, pokrájala na menšie kúsky, a tak isto nechala vychladnúť.
Dala som variť vajíčko, po uvarení som pokrájala na menšie kúsky a nechala vychladnúť.
Slaninku som pokrájala na menšie kúsky, opražila na panvici, vybrala, nechala odkvapkať od masti, nechala vychladnúť.
Medzitým, ako všetko chladlo, som si pokrájala surovú zeleninu.
Na zálievku som zmiešala 1 PL balsamica, 2PL horčice, 2PL oleja, soľ, korenie.

1/3 obsahu zálievky som zmiešala so zemiakmi.
A potom to už bolo jednoduché. Všetku pokrájanú zeleninu, vajko a zálievku som dala do jednej misy, riadne premiešala, a podľa chute som ešte pridala soľ a korenie.

K šalátu som urobila rybku a neskôr večer bola dobrá aj čerstvá bagetka.





piatok, 13. apríla 2012

Niečo malé jarné.

Konečne som sa dočkala dňa, keď je vonku ako tak teplo, všetko pomaličky vykúka von, a čo je hlavné, vieme sa dostať k čerstvým surovinám na varenie.
A čo je najlepšie z novonarodenej zeleniny? Šalát. Krásny, voňavý, zelený, svieži, chrumkavý.
Ja som si urobila taký mix, podľa toho, akú zeleninu som stretla.
Navyše som sa dopracovala k mladému kalerábu, a to bolo nebíčko v papuľke, jeho jemná vôňa a sladučká chuť...

Čo treba:
na šalát: paprika, rajčina, kaleráb, avokádo, vajíčko, kyslá smotana.
na zálievku: olivový olej, citrónová šťava, soľ, čerstvo pomleté korenie, med.

Nič zložité.
Všetku zeleninu som pokrájala na menšie kúsky a zmiešala v jednej miske.
Na zálievku som všetky suroviny poriadne vymiešala a prieliala ním šalát. Podľa toho, kto mal u nás doma na čo chuť, som podávala k šalátu alebo arabský chlieb alebo cestoviny.
A keďže mozzarellu mám naozaj rada, hodila som pár kúskov navrch.




Trochu avokáda mi ostalo, tak som z neho urobila nátierku. Recept je k dispozíciíí tu.

Pridávam aj pár jarných:-)









pondelok, 9. apríla 2012

Mandľový koláč. S likérom. Karamelovým.

Tieto sviatky som sa rozhodla, že nebudem týždeň dopredu vypekať a riešiť xy rôznych druhov koláčov, ale že budem piecť postupne. Vždy novú čerstvú dáku nejakej dobrej sladkôstky.
A tak som aj postupne začala. Najskôr som urobila mangový s tvarohom a keď zmizol, tak som sa rozhodla pre túto zdravšiu a voňavú dobrotu.

Čo treba:
(zdroj receptu časopis F.O.O.D.)
100g masla, 75g hnedého cukru, 3 vajcia, 100g hladkej celozrnnej múky, 2 KL prášku do pečiva, trošku soli, 1 KL vanilkového extraktu, 150g mletých mandlí, 100ml karamelového likéru.

Maslo som na začiatok nechala trochu zmäknúť a potom som ho vareškou vymiešala do peny. Pridala som k nemu cukor a postupne po jednom vajci a riadne som zmes prešľahala mixérom.

Múku som zmiešala s pomletými mandľami, práškom do pečiva a soľou. Postupne som túto mandľovú múku primiešala do vajíčkovej zmesi. Nakoniec som pridala vanilkový extrakt a likér.
(Na likér určite nezabudnúť, krásne prevoňal celý koláč a aj byt, keď sa koláč piekol :-) )

Cesto som vyliala do múkou vysypanej tortovej formy, a pri 175 stupňoch rúra piekla cca 35 minút do opálena. Keď koláčik vychladol, poliala som ho navrchu trochou roztopenej čokolády.
Je možné ho podávať s džemom, pomletými orechami, zmrzlinou, alebo len tak, natur.




piatok, 6. apríla 2012

Mangový koláč s tvarohom.

S mangom som tuším ešte nič nerobila. Keď som stretla tento receptík, zapáčil sa mi, chcela som ho vyskúšať a ochutnať.
Podarilo sa. A som spokojná s výsledkom, chutilo mojim domácim degustátorom, a to je pre mňa najväčšia odmena. A motivácia zároveň, rada by som, aby im chutilo stále :-)
Tento môj pokus je robený z 1/2 dávky a do tortovej formy s priemerom 18cm.

Čo treba:
(zdroj receptu Dobré jedlo)
90g kakaových sušienok, 50g jogurtového masla, 1 mango, 3 plátky želatíny, 250ml bieleho jogurtu, 200g tvarohu, 3 PL kryštálového cukru, 1 balíček vanilkového cukru.

Najskôr som si urobila "podlahu" koláča.
Sušienky som rozmixovala najemno. Maslo som rozpustila. Nechala som ho trošku vychladnúť. Spolu so sušienkami som maslo riadne premiešala a vytvorila pevnejšiu hmotu, kt. som dala na spodok tortovej formy. Nechala vychladnúť a dala do chladničky stuhnúť v medzičase, ako som si pripravovala krém.

Ošúpala som si mango a pokrájala ho na menšie kúsky.
Jogurt, tvaroh, normálny a vanilkový cukor som prešľahala v miske.
Plátky želatíny som na 10 minút nechala oddychovať v 3 PL studenej vody. Potom som ich nechala rozpustiť vo vodnom kúpeli. Keď bola želatina rozpustená, do nej som pridala postupne po lyžiciach tvarohovú hmotu a riadne premiešala. Nakoniec som primiešala kúsky manga.

Korpus som vytiahla z chladničky, naliala naň mangový krém, a koláč šiel naspäť spať do chladničky. Do druhého dňa koláč krásne stuhol a mohlo sa servírovať.




utorok, 3. apríla 2012

Cuketový nákyp a piadina.

Áno, teraz som za múdru :-) Ale do včera som tiež netušila, že čo vlastne piadina je. Hľadala som trochu inšpirácie na varenie, niečo dobré pod zub padne vždy dobre vhod. Tak som siahla po kuchyni mojej obľúbenej. Talianskej.
Tentokrát som si "vyžrebovala" tretiu kuchárku itala Emanuela. Výber bol jasný. Chcela som niečo ľahké, svieže, čerstvé, farebné.
Zvolila som cuketový nákyp a ako prílohu piadinu. Čiže tenký chlieb.

Čo treba na piadinu:
500g hladkej múky (00), 2čajové lyžičky soli, 200ml vody, 150g masla.
Najskôr som preosiala múku, btw.započúvali ste sa niekedy do toho zvuku, keď preosievate múku?je to ako keď sneží...No, ale späť do jari:-)
Takže do preosiatej múky som pokrájala maslo izbovej teploty, pridala soľ a začala miesiť cesto. Postupne som pridala aj vodu a vytvorila som vláčne, ale pružné cesto.
Upozorňujem dopredu, cesto trochu jeduje na začiatku, nechce povoliť, takže som sa trochu pri ňom namakala. Ale má to výhodu, podarilo sa mi pri ňom zhodiť všetok stres z celého dňa :-)
Keď sa cesto poddalo a bolo krásne hladké, dala som ho do chladničky oddychovať na cca 40 minút.
Po oddychu som z neho urobila placky, cca 8 ks, a pri 250 (!) stupňoch som piekla cca 10 minút.
(po 5 minútach som ich obracala na druhú stranu).



Medzitým, ako cesto na piadinu oddychovalo, pripravila som nákyp.

Čo treba na nákyp:
1 mozzarellu, 1 balenie nátierkového masla, 1 cuketu, 1 žĺtko, 1 menšiu cibuľu, majoránku, trochu strúhanky, soľ, korenie, olivový olej. 
Rajčiny, soľ, korenie, balsamico, olivový olej.
3 zapekacie misky som trochu vytrela olejom. Škrabkou na zeleninu som si pripravila cuketové plátky, kt. som vystlala misky.
Do samostatnej misky som dala pokrájanú mozzarellu, nátierkové maslo, žĺtko, cibuľku pokrájanú na malé kúsky, trošku majoránky, 1/2 polievkovej lyžice strúhanky, soľ, korenie. Všetko som to spolu riadne premixovala. Túto zmes som dala do zapekacích misiek s cuketou. Pri 180 stupňoch rúra piekla 15 minút.


Kým sa nákyp piekol, pripravila som si rajčinovú prílohu.
Rajčiny som pokrájala na menšie kúsky. Pridala morskú soľ, čerstvé mleté korenie, trochu balsamica a olivového oleja. Riadne premiešala a spolu celé podávala. Dobrú chuť :-)




nedeľa, 1. apríla 2012

Jablkový. Od Jardu Ž.

Na tento receptík som natrafila, keď som pozerala Nebíčko v papuľke so Žídekom. Časť, keď bol na cigánskej zabíjačke. Chcela by som raz zažiť zabíjačku.
I keď, netuším, či by to môj žalúdok zvládol :-)

Tento koláč je naozaj jednoduchý, rýchlo hotový, jablká sú geniálne prístupná komodita pre každého.

Čo treba:
250g polohrubej múky, 1 vajce, 1/2 balíčka prášku do pečiva, 100g práškového cukru, 125g masla,
6 jabĺk, 1/2 vanilkového cukru, 1 čajová lyžička škorice.

Na začiatok som si pripravila cesto.
Múku, vajce, prášok do pečiva, cukor a maslo som spojila v jednu hmotu. Cesto som riadne prepracovala, aby mi nikde neostala žiadna hrudka a dala som ho na cca 30 minút spať.

Jablká som očistila, pokrájala na "uhorkovom" strúhadle, pridala škoricu, vanilkový cukor. Samozrejme záleží na každého chuti, kto cukrí viac, može pridať ešte cukor. Mne stačilo takto, naše jablká boli sladké dosť.

2/3 cesta som dala na vymastený a múkou vysypaný okrúhly plech, na to som dala jablkovú zmes a zbytok cesta som postrúhala navrch.
Pri 175stupňoch rúra pečie cca 35 minúz dozlatista. Krásny, voňavý, svieži :-)