Tvarohová torta s hrozienkami.

Brožúrkovú kuchársku knižočku "Torty" od Nového času pre ženy som si kúpila ešte pred Vianocami, keď som hľadala inšpiráciu na vianočné pečenie.

Nemyslím si, že patrím k ľuďom, kt. nevedia piecť, resp. patrím medzi mierne pokročilých, čo sa vypekania týka. Ale ak by som sa mala posúdiť podľa tejto knižky, tak asi opakujem základnú školu.

Tortička je zaradená v sekcii "netradične", tak som si povedala, že to musí byť úspech zaručený.

Čo treba:
60g+40g masla
40g krupicového cukru
soľ
80g hladkej múky
300g tvarohu
270ml mlieka
1 balíček vanilkového pudingu
1 vanilkový lusk
40g hrozienok
kôra z citróna
3 bielky
60g práškového cukru

1. V miske som zmiešala 60g masla, cukor a trochu soli. Postupne som primiešavala múku a vypracovala cesto, kt. som vytlačila tortovú formu o priemere 20 cm. Na 170 stupňoch som cesto nechala zapekať 12 minút.

V tomto bode pre mňa ešte všetko sedelo a bolo ok.

2. Vanilkový struk som prekrojila, vybrala dreň. Mlieko (200ml) som zohriala so 40g masla, pridala som dreň a celý struk. Za stáleho miešania som priliala pudingový prášok rozmiešaný v 50ml mlieka a uvarila som puding. Pridala som tvaroh a krátko povarila.

Tak a tu nastali prvé problémy. Po otvorení sáčiku s vanilkovým pudingom som si vo vnútri našla kakaový. Nič to, budem improvizovať a tortička bude kakaová s tvarohom. Následne sa tvaroh s pudingom rozhodli štrajkovať a žiadne fúzie sa nekonali. Po dlhšom boji sa to ale nakoniec podarilo.

3. Bielky som vyšľahala dotuha a postupne som pridávala cukor. Sneh som následne vmiešala ešte do teplej tvarohovo pudingovej zmesi. Krém som následne dala na predpečený korpus a povrch som potrela zbytkom masla. Koláč som mala nechať piecť cca 18-20 minút pri 190 stupňoch.

No a toto bol úplny des. Ako som zapracovávala bielky do ešte teplej tvarohovej zmesi (tak predsa hovorí recept), tak sa pekne začali topiť a bola z toho akurát tak bielková voda. Navyše aj keď hovoria o 20 cm priemere na korpus, zmes sa mi tam zmestila len tak tak. A tých 20 minút v rúre? To určite. Koláč som tam nechala 50(!!!!) minút a aj tak som ho vytiahla polosurový. Predsa len, niekedy je lepšie jedenkrát vidieť, ako 100x čítať, tak pripájam aj fotky.

Takto vyzerala, keď som ju vybrala z rúry. Najskôr som sa tešila, že som urobila BIG souflée...

Potom som si začala obzerať boky a už vtedy som videla, že aj napriek prekročeniu povolenej dĺžky pečenia, kt. recept kázal, je torta proste stále surová.

No a aby dielo bolo úplne dokonané, tortička nakoniec celá splasla...

A asi sa zhodneme všetci, že toto, aj napriek tomu, že je to v sekcii "netradične", by sme doma podávať nechceli.

Celé toto ma prinútilo k zamysleniu. Nieje to prvý krát, čo sa mi niečo takéto podarilo, a preto sa pýtam samej seba, sú naozaj recepty "garantované redakciou" naozaj predtým uvarené a vyskúšané alebo je to jednoducho Copy+Paste, a nech si ľudia myslia čo chcú? Naozaj sa z nás stanú klamaní spotrebitelia už aj v receptoch?

V každom prípade, niečo takéto ma z kuchyne neodradí. A na jeden zlý recept stále pripadá 10 osvedčených a pravdivých a to je pre mňa tá dobrá správa.

Nejaký čas po zverejnení článku mi napísala p. Lucáková z redakcie. Dávam do pozornosti aj jej pohľad na recept a som veľmi rada, že som sa v tomto prípade mýlila, a recept bol naozaj testovaný redakciou...
dobry den mila Zuzana,
rada by som reagovala na Vas prispevok ako zostavovatelka kucharskej knizocky, z ktorej ste tento recept vybrali a vyskusali...
mrzi ma vasa negativna skusenost, ale ja podobnu nemam
recepty sa snazime vyberat starostlivo a na ich priprave a skusani sa podielaju dvaja kuchari, ktori upiekli aj tuto torticku a nekonzultovali so mnou nejake problemy, takze sme ju aj nafotili a uverejnili...
ale pre istotu som sa rozhodla upiect tuto tortu s tvarohom, ktora sa naozaj v rure a aj po upeceni sprava ako velke sufle, este raz doma vo vlastnej kuchyni, a torta sa vynikajuco podarila... tak by som sa rada vyjadrila k vasim pripomienkam ...
1/chrumkave cesto na spodku je naozaj len velmi tenucke ale zato navrchu je bohata vrstva pudingu s tvarohom, takze to staci...
2/do uvareneho pudingu sa pridava najlepsie termizovany tvaroh a je najvhodnejsie ho rozmiesat pomocou metlicky na sneh...
3/bielky ktore su dotuha vyslahane a potom sa do nich zaslaha aj cukor su huste a do tepleho kremu stiahnuteho z ohna sa lahko primiesaju (o cosi zrednu, ale v mojom pripade sa z nich jednoznacne nestala tekutina)...
3/forma 20 cm je mozno o cosi mensia ako bezna ale po upeceni ta pudingova vysoka vrstva podobna sufle urcite klesne, a ked sa odstrani obruc a torta sa necha vychladnut, tak vacsinou praskne aj sa pokrci, ale tak to ma byt, ale samozrejme vacsia forma moze byt jednoduchsia na manipulaciu s cestom a kremom pred pecenim...
4/torta sa pecie naozaj 12+20 minút, ten krém je navrchu pevny a vo vnutri po vytiahnuti stale akoby redsi a nepevny ale pocas chladenia krem stuhne...
5/ krem sa potiera pred pecenim zvyskom mlieka nie maslom, ale urcite ani maslo nemoze byt na zavadu... a na zaver, torta je naozaj nie klasicka s peknym upravenym povrchom ale chutovo stoji podla mna za to... ma prijemnu penovu strukturu a jemne kyslastu chut po tvarohu... ak by ste mali este nejake pripomienky alebo zaujimave postrehy pri skusani nasich receptov, velmi by som ocenila, keby ste mi dali vediet priamo k nam do redakcie na mail veronika.lucakova@ringier.sk... Veronika Lucakova (veduca timu pre varenie, novy cas pre zeny)