Degustačka v Champagne.

Minulý týždeň sme boli na úžasnej dovolenke po severe France. Pre mňa neskutočný zážitok, táto krajina mi naozaj voní, strávila som tam pár letných sezón, takže keď sa naskytla možnosť vrátiť sa, neváhali sme ani chvíľku. No dobre, trochu som váhala, predsa len, transport sa konal autobusom, ale nakoniec som to prežila a na to všetko, čo som videla, nezabudnem.

Jednu z našich zastávok sme mali aj v Maison Mercier na prehliadku pivníc a následnú degustáciu tamojšieho champagne. Tak nebolo o čom :-)

Najskôr sme si pozreli reprezentačný film o rodine a zakladateľoch domu, potom nás zviezli výťahmi 30 metrov pod zemský povrch a tam nás vláčik povozil po pivniciach. A tých fliaš čo tam bolo :-)

Prehliadku sme zakončili pri troch pohároch champagne, mňa si získal ich ružový brut, dve fľaštičky prišli so mnou aj na Slovensko, sú odložené na príležitosti, kt. budú stáť za ich otvorenie :-)

vinice domu

zakladateľ monsieur mercier

straaaasne velky sud, kt. priviezli aj na slavnostnu prezentaciu eiffelovej veze, a kt. bol samozrejme plny champagne

dole v pivniciach

dom perignon osobne :-)

a uz hotove flase

pohár pripravený na degustáciu

Losos na póriku.

Chcelo to nejakú dobrú rybku. Voňavú,čerstvú... Výber tentokrát padol na lososa. Nerobievame ho skoro vôbec, a preto som chcela skúsiť niečo iné, ako ho rýchlo opiecť na panvici.

Začala som aj trochu gúgliť, ale na moje nemilé prekvapenie všetci odporúčali korenie na ryby a maslo. Tak som si povedala, že skúsm niečo vo vlastnej réžií.

Čo treba:

krásny filet lososa, pór, slaninka, cherry paradajky, maslo, soľ, korenie, provensálske korenie, rajčinový pretlak.

Rybku som umyla, osušila, z oboch strán osolila, okorenila a posypala som ho provensálskym korením. Nechala som ho chvíľku oddychovať.

Na panvici som opražila na kúsky pokrájanú slaninku, pridala trošku masla a na menšie kúsky pokrájaný pór, spolu riadne premiešala, nechala trochu podusiť a pridala malý rajčinový pretlak.

Podusený pór som dala na plech, naň som dala nakrájané cherry paradajky a nakoniec lososa.

Pri 180 stupňoch som ho nechala piecť cca 15-20 minút krásne doružova.

K tomu som urobila gratinované zemiaky.

Ocenenie Versatile Blogger.

Wau. Krásne ocenenie sa mi zasa dostalo. Ďakujem blogerke Klarish za uznanie, som rada, že si na mňa spomenula a dúfam, že tak, ako jej, tak aj vám všetkým budú aj naďalej moje recepty voňať a chutiť.

Ako toto ocenenie funguje:
- Nominovať 15 blogerov
- Informovať ich o tom, že boli nominovaní.
- Prezradiť o sebe 7 informácií.
- Poďakovať tomu, kto ma nominoval.
- Pridať logo ocenenie do príspevku.

Tu sú moje nominácie a každodenná inšpirácia:
1. http://matapecie.blogspot.com/
2. http://hami-mnami.blogspot.com/
3. http://anetagoesyummi.blogspot.com/
4. http://varicdaniel.blogspot.com/
5. http://www.chocorroldevainilla.com/
6. http://vinoforum.blogspot.com/
7. http://lucylovetobake.blogspot.com/
8. http://nazarboncukagaci.blogspot.com/
9. http://www.foodissimo.eu/
10. http://kingablogger.blogspot.com/
11. http://katkaeatsthis.wordpress.com/
12. http://mlsnakocka.blog.cz/
13. http://jurajb.blogspot.com/
14. http://delikatesy.etrend.sk/

veľká vďaka ptrí Viktorovi a Tomášovi, sú pre mňa takým hnacím motorom.

Tak a teraz teda 7 informácií o mne:
1. žijem v našom síce hlučnom ale krásnom hlavnom meste
2. moja mamina je môj hlavný ochutnávač a zároveň najväčší kritik, za čo jej patrí moja veľká vďaka, že je ochotná to znášať :-)
3. okrem varenia a stáleho ochutnávania nových a nových jedál zbožňujem beh
4. rada všetko fotím (čo teda predo mnou neujde)
5. som zabuchnutá do všetkého, čo je francúzske
6. rodina mi je všetkým, aj vďaka tomu som tam, kde som
7. a som strááááááááášne hanblivá :-)

Óda na Pavlovu.

Tento koláčik pre mňa osobne znamená veľa. Prvýkrát som videla tento recept ešte dávno pradávno, keď som začala chodiť na strednú školu, a strašne moc ma lákalo vyskúšať recept, ale nenašla som odvahu. Neviem, bála som sa, čo s tým, ak sa nezadarí, či som vôbec schopná niečo také spáchať.

Ale tento týždeň som šla do toho. Ostali mi bielka po domácich cestovinách, tak som si povedala, že idem do toho.

Recept som našla na vareche, od pani Čistinky. Ja som urobila namiesto jednej veľkej 6 menších.

Čo treba:

6 bielkov, 300g práškového cukru, trošku soli, 2PL Zlatého klasu, 1 ČL octu.

300ml sľahačkovej smotany, 150g kyslej smotany, 1PL práškového cukru, kiwi, ananás.

Na začiatok som vyšľahala bielka. Postupne som po lyžičkách pridávala cukor.

V samostatnej miske som zmiešala puding s octom, a nakoniec som túto zmes pridala do vyšľahaných bielkov s cukrom.

Pomocou väčšieho kolieska na vykrajovanie som na plechu vytvorila 6 bielkových tortičiek.

Piekla som ich na začiatok pri 150 stupňoch 15 minút, potom som znížila teplotu na 120, pri kt. som ich nechala piecť 45 stupňov, a nakoniec pri 90 stupňoch ďalších 35 minút. Do krásne ružova.

Rúru som vypla a pri otvorených dvierkach som základ na Pavlovu nechala ešte sušiť počas doby, kedy som pripravila smotanu.

Vyšľahala som šľahačkovú smotanu, ku kt. som pridala kyslú smotanu a cukor.

Ovocie som očistila a pokrájala na drobné kúsky.

Pavlovej základ som vytiahla z rúry a nechala vychladnúť. Na vrch som opatrne rozdelila smotanový krém a dozdobila ovocím.

Hurá, podarilo sa :-)

Šalátový ošial.

Keď nám to tu všetko krásne rastie a vonia okolo (a dúfam, že aj bude, pri súčasných výkyvoch počasia), tak mi to nedá, a do kuchyne si chcem dotiahnuť čo najviac čerstvého a voňavého.

Preto sú ideálny stav šaláty. V akomkoľvek množstve, v akejkoľvek hodine.

Čo treba:

(zdroj receptu časopis F.O.O.D.)

na šalát: zemiaky, brokolica, reďkovka, ľadový šalát, slaninka, rajčiny, uhorka, vajíčko.

na zálievku: balsamico, horčica, soľ, korenie, olivový olej.

Na začiatok som uvarila zemiaky, pokrájala a menšie kúsky a nechala ich vychladnúť.

Brokolicu som namočila na cca 2 minutky do vriacej vody, vybrala, pokrájala na menšie kúsky, a tak isto nechala vychladnúť.

Dala som variť vajíčko, po uvarení som pokrájala na menšie kúsky a nechala vychladnúť.
Slaninku som pokrájala na menšie kúsky, opražila na panvici, vybrala, nechala odkvapkať od masti, nechala vychladnúť.

Medzitým, ako všetko chladlo, som si pokrájala surovú zeleninu.

Na zálievku som zmiešala 1 PL balsamica, 2PL horčice, 2PL oleja, soľ, korenie.

1/3 obsahu zálievky som zmiešala so zemiakmi.

A potom to už bolo jednoduché. Všetku pokrájanú zeleninu, vajko a zálievku som dala do jednej misy, riadne premiešala, a podľa chute som ešte pridala soľ a korenie.

K šalátu som urobila rybku a neskôr večer bola dobrá aj čerstvá bagetka.

Niečo malé jarné.

Konečne som sa dočkala dňa, keď je vonku ako tak teplo, všetko pomaličky vykúka von, a čo je hlavné, vieme sa dostať k čerstvým surovinám na varenie.

A čo je najlepšie z novonarodenej zeleniny? Šalát. Krásny, voňavý, zelený, svieži, chrumkavý.

Ja som si urobila taký mix, podľa toho, akú zeleninu som stretla.

Navyše som sa dopracovala k mladému kalerábu, a to bolo nebíčko v papuľke, jeho jemná vôňa a sladučká chuť...

Čo treba:

na šalát: paprika, rajčina, kaleráb, avokádo, vajíčko, kyslá smotana.

na zálievku: olivový olej, citrónová šťava, soľ, čerstvo pomleté korenie, med.

Nič zložité.

Všetku zeleninu som pokrájala na menšie kúsky a zmiešala v jednej miske.

Na zálievku som všetky suroviny poriadne vymiešala a prieliala ním šalát. Podľa toho, kto mal u nás doma na čo chuť, som podávala k šalátu alebo arabský chlieb alebo cestoviny.

A keďže mozzarellu mám naozaj rada, hodila som pár kúskov navrch.

Trochu avokáda mi ostalo, tak som z neho urobila nátierku. Recept je k dispozíciíí tu.

Pridávam aj pár jarných:-)

Mandľový koláč. S likérom. Karamelovým.

Tieto sviatky som sa rozhodla, že nebudem týždeň dopredu vypekať a riešiť xy rôznych druhov koláčov, ale že budem piecť postupne. Vždy novú čerstvú dáku nejakej dobrej sladkôstky.

A tak som aj postupne začala. Najskôr som urobila mangový s tvarohom a keď zmizol, tak som sa rozhodla pre túto zdravšiu a voňavú dobrotu.

Čo treba:

(zdroj receptu časopis F.O.O.D.)

100g masla, 75g hnedého cukru, 3 vajcia, 100g hladkej celozrnnej múky, 2 KL prášku do pečiva, trošku soli, 1 KL vanilkového extraktu, 150g mletých mandlí, 100ml karamelového likéru.

Maslo som na začiatok nechala trochu zmäknúť a potom som ho vareškou vymiešala do peny. Pridala som k nemu cukor a postupne po jednom vajci a riadne som zmes prešľahala mixérom.

Múku som zmiešala s pomletými mandľami, práškom do pečiva a soľou. Postupne som túto mandľovú múku primiešala do vajíčkovej zmesi. Nakoniec som pridala vanilkový extrakt a likér.

(Na likér určite nezabudnúť, krásne prevoňal celý koláč a aj byt, keď sa koláč piekol :-) )

Cesto som vyliala do múkou vysypanej tortovej formy, a pri 175 stupňoch rúra piekla cca 35 minút do opálena. Keď koláčik vychladol, poliala som ho navrchu trochou roztopenej čokolády.

Je možné ho podávať s džemom, pomletými orechami, zmrzlinou, alebo len tak, natur.

Mangový koláč s tvarohom.

S mangom som tuším ešte nič nerobila. Keď som stretla tento receptík, zapáčil sa mi, chcela som ho vyskúšať a ochutnať.

Podarilo sa. A som spokojná s výsledkom, chutilo mojim domácim degustátorom, a to je pre mňa najväčšia odmena. A motivácia zároveň, rada by som, aby im chutilo stále :-)

Tento môj pokus je robený z 1/2 dávky a do tortovej formy s priemerom 18cm.

Čo treba:

(zdroj receptu Dobré jedlo)

90g kakaových sušienok, 50g jogurtového masla, 1 mango, 3 plátky želatíny, 250ml bieleho jogurtu, 200g tvarohu, 3 PL kryštálového cukru, 1 balíček vanilkového cukru.

Najskôr som si urobila "podlahu" koláča.

Sušienky som rozmixovala najemno. Maslo som rozpustila. Nechala som ho trošku vychladnúť. Spolu so sušienkami som maslo riadne premiešala a vytvorila pevnejšiu hmotu, kt. som dala na spodok tortovej formy. Nechala vychladnúť a dala do chladničky stuhnúť v medzičase, ako som si pripravovala krém.

Ošúpala som si mango a pokrájala ho na menšie kúsky.

Jogurt, tvaroh, normálny a vanilkový cukor som prešľahala v miske.

Plátky želatíny som na 10 minút nechala oddychovať v 3 PL studenej vody. Potom som ich nechala rozpustiť vo vodnom kúpeli. Keď bola želatina rozpustená, do nej som pridala postupne po lyžiciach tvarohovú hmotu a riadne premiešala. Nakoniec som primiešala kúsky manga.

Korpus som vytiahla z chladničky, naliala naň mangový krém, a koláč šiel naspäť spať do chladničky. Do druhého dňa koláč krásne stuhol a mohlo sa servírovať.

Cuketový nákyp a piadina.

Áno, teraz som za múdru :-) Ale do včera som tiež netušila, že čo vlastne piadina je. Hľadala som trochu inšpirácie na varenie, niečo dobré pod zub padne vždy dobre vhod. Tak som siahla po kuchyni mojej obľúbenej. Talianskej.

Tentokrát som si "vyžrebovala" tretiu kuchárku itala Emanuela. Výber bol jasný. Chcela som niečo ľahké, svieže, čerstvé, farebné.

Zvolila som cuketový nákyp a ako prílohu piadinu. Čiže tenký chlieb.

Čo treba na piadinu:

500g hladkej múky (00), 2čajové lyžičky soli, 200ml vody, 150g masla.

Najskôr som preosiala múku, btw.započúvali ste sa niekedy do toho zvuku, keď preosievate múku?je to ako keď sneží...No, ale späť do jari:-)

Takže do preosiatej múky som pokrájala maslo izbovej teploty, pridala soľ a začala miesiť cesto. Postupne som pridala aj vodu a vytvorila som vláčne, ale pružné cesto.

Upozorňujem dopredu, cesto trochu jeduje na začiatku, nechce povoliť, takže som sa trochu pri ňom namakala. Ale má to výhodu, podarilo sa mi pri ňom zhodiť všetok stres z celého dňa :-)

Keď sa cesto poddalo a bolo krásne hladké, dala som ho do chladničky oddychovať na cca 40 minút.

Po oddychu som z neho urobila placky, cca 8 ks, a pri 250 (!) stupňoch som piekla cca 10 minút.

(po 5 minútach som ich obracala na druhú stranu).

Medzitým, ako cesto na piadinu oddychovalo, pripravila som nákyp.

Čo treba na nákyp:

1 mozzarellu, 1 balenie nátierkového masla, 1 cuketu, 1 žĺtko, 1 menšiu cibuľu, majoránku, trochu strúhanky, soľ, korenie, olivový olej. 

Rajčiny, soľ, korenie, balsamico, olivový olej.

3 zapekacie misky som trochu vytrela olejom. Škrabkou na zeleninu som si pripravila cuketové plátky, kt. som vystlala misky.

Do samostatnej misky som dala pokrájanú mozzarellu, nátierkové maslo, žĺtko, cibuľku pokrájanú na malé kúsky, trošku majoránky, 1/2 polievkovej lyžice strúhanky, soľ, korenie. Všetko som to spolu riadne premixovala. Túto zmes som dala do zapekacích misiek s cuketou. Pri 180 stupňoch rúra piekla 15 minút.

Kým sa nákyp piekol, pripravila som si rajčinovú prílohu.

Rajčiny som pokrájala na menšie kúsky. Pridala morskú soľ, čerstvé mleté korenie, trochu balsamica a olivového oleja. Riadne premiešala a spolu celé podávala. Dobrú chuť :-)

Jablkový. Od Jardu Ž.

Na tento receptík som natrafila, keď som pozerala Nebíčko v papuľke so Žídekom. Časť, keď bol na cigánskej zabíjačke. Chcela by som raz zažiť zabíjačku.

I keď, netuším, či by to môj žalúdok zvládol :-)

Tento koláč je naozaj jednoduchý, rýchlo hotový, jablká sú geniálne prístupná komodita pre každého.

Čo treba:

250g polohrubej múky, 1 vajce, 1/2 balíčka prášku do pečiva, 100g práškového cukru, 125g masla,

6 jabĺk, 1/2 vanilkového cukru, 1 čajová lyžička škorice.

Na začiatok som si pripravila cesto.

Múku, vajce, prášok do pečiva, cukor a maslo som spojila v jednu hmotu. Cesto som riadne prepracovala, aby mi nikde neostala žiadna hrudka a dala som ho na cca 30 minút spať.

Jablká som očistila, pokrájala na "uhorkovom" strúhadle, pridala škoricu, vanilkový cukor. Samozrejme záleží na každého chuti, kto cukrí viac, može pridať ešte cukor. Mne stačilo takto, naše jablká boli sladké dosť.

2/3 cesta som dala na vymastený a múkou vysypaný okrúhly plech, na to som dala jablkovú zmes a zbytok cesta som postrúhala navrch.

Pri 175stupňoch rúra pečie cca 35 minúz dozlatista. Krásny, voňavý, svieži :-)

Coleslaw a rebierka.Moja verzia.

Neviem, asi nepoznám tú správnu verziu na coleslaw šalát, možno je táto úplne zlá. V každom prípade, u nás doma sa celkom ujal.

K tomuto kapustovému šalátiku sa ideálne hodia rebierka. Ja som si požičala inšpiráciu od Donny Hay a jej marinády na bravčové mäso. Vo všeobecnosti mám jej recepty rada, sú jednoduché, rýchle a v drvivej väčšine sú aj úspešné.

Čo treba na šalát:

polovica hlávky kapusty, malá cibuľka, jedna mrkva, 1/2 šťavy z limetky, biely jogurt, trochu majonézy, olivový olej, soľ, mleté čerstvé korenie, trochu hnedého cukru.

Kapustu som si postrúhala, pridala som potrúhanú mrkvu, cibuľku pokrájanú nadrobno.

Pripravila som si dresing- biely jogurt som zmiešala s trochou majonézy a olejom, limetovou šťavou, soľou, korením, hnedým cukrom.

Dresing som pridala ku kapustovému základu, riadne premiešala a šalát dala oddychovať do chladničky.

Čo treba na rebierka a ich marinádu:

rebierka, sójovú omáčku, olivový olej, hnedý cukor, cesnak, čerstvé mleté korenie, podľa chuti a potreby soľ.

Všetko som spolu zmiešala, zmesou som potrela rebierka. Nechala som marinádu pôsobiť cca polhodinku a potom som ich dala piecť. Do pekáča som ešte pridala trošku vody.

Na začiatok som ich nechala piecť v prikrytom pekáči pri cca 180 stupňoch. Po nejakých 45 minútach som teplotu znížila na 165, potrela rebierka roztlačeným cesnakom a odhalené som ich dopiekla. Raz za čas som ich poliala výpekom.

Ak mám byť úprimná, je mi jedno, že za toto jedlo by ma odborníci na zdravú výživu úpálili na hranici, lebo to nieje zdraviu prospešné a neviem čo. Raz za čas sa oplatí zhrešiť. Kvôli tomuto určite :-)